Na het halen van haar gymnasiumdiploma studeert Florentine biomedische wetenschappen, voordat zij overstapt naar de studie geneeskunde aan de Universiteit van Amsterdam. Inmiddels is zij in de afrondende fase van haar master-opleiding.
Tijdens haar opleiding schrijft ze mee aan het studieboek ‘Voeding in de Geneeskunde’ (Publicatie begin 2021 bij Bohn Stafleu van Loghum). Daarnaast is Florentine pionier binnen Stichting Student en Leefstijl, waar zij tot eind 2019 de functie van vicevoorzitter binnen het landelijk bestuur bekleedt. Deze stichting is opgericht door geneeskundestudenten om kennis en vaardigheden aangaande voeding en leefstijl onder toekomstig artsen te vergroten.
Binnen Haus of Hamster vervult Florentine de functie van medisch wetenschappelijk redacteur.